【2026年9月】居酒屋のGoogle口コミの増やし方｜団体客とアルバイト体制でも仕組み化するコツ

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居酒屋の経営者や、複数店舗を展開する企業の販促・本部担当者から、Googleマップの口コミがなかなか増えない、現場に任せても集まらないという相談をよく受けます。団体客の予約が中心で、対応するスタッフの多くがアルバイトという居酒屋ならではの事情が、口コミの依頼を難しくしていると感じている方も多いのではないでしょうか。

居酒屋には、ほかの業種にはない特徴があります。団体客と、その場をまとめる幹事という存在があること、飲み会という場ではスマホを手にする機会が多いこと、そして金曜と週末に来店が偏りやすいことです。この記事では、この特徴を踏まえたうえで、口コミをいつ誰にどう頼めばよいか、アルバイトの入れ替わりが起きても続けられる仕組みをどう作るかを紹介します。

当社リードクリエーションは、AIO対策、SEO対策、MEO対策を提供し、口コミの獲得と運用を仕組みにするHIIDELというサービスも自社で開発しています。その立場から、確認できた事実だけをもとに、居酒屋でGoogle口コミを増やす方法をまとめます。

飲食店全体のMEO対策は、飲食店のMEO対策6選｜口コミを仕組みで増やす方法まで解説で幅広く扱っています。この記事では口コミの獲得に絞り、居酒屋という業態に合わせて掘り下げます。

居酒屋でGoogle口コミが増えにくい3つの理由

居酒屋でGoogle口コミが増えにくい背景には、大きく3つの理由があります。1つ目は、団体客が中心で、1組あたりの滞在時間の中で1人ひとりとじっくり話す時間を取りにくいことです。4人、6人と人数が増えるほど、全員に声をかける余裕も生まれにくくなります。

2つ目は、口コミの依頼が幹事任せになりやすいことです。会計や店とのやり取りは幹事が担うことが多く、スタッフが団体客全員に均等に声をかける機会自体が限られます。

3つ目は、接客の中心がアルバイトで、人が入れ替わりやすい体制であることです。当社に相談に来る事業者から聞く範囲では、「口コミを集めてと伝えても現場が動かない」という悩みは飲食店に共通しています。

団体客と幹事という居酒屋ならではの特徴を生かす

居酒屋の団体客には、注文や会計を取りまとめる幹事がいることがほとんどです。幹事は店側とのやり取りの窓口になっているため、口コミの依頼を伝える相手として自然な存在です。

飲み会という場は、会話の合間にSNSやメッセージのやり取りでスマホを手にする機会が多い場でもあります。この空気を生かせば、「よろしければ、お店の感想をGoogleにも書いていただけると嬉しいです」といった一言を、不自然にならない形で伝えやすくなります。

ただし、依頼はどの団体客にも同じように行うことが前提です。盛り上がっている団体客だけを選んで声をかけたり、逆に特定の客層を避けたりすることは、肯定的な口コミだけを選択的に募る行為として、Googleのポリシーに触れるおそれがあります。

幹事に声をかけるときも、投稿を強く勧めるのではなく、「よろしければ、みなさんにもお伝えいただけると嬉しいです」程度の軽い伝え方にとどめます。幹事を通じた依頼が団体客への強要と受け取られないよう、あくまで感想を伝える機会があることを知らせる姿勢を保ちます。

来店から会計までの場面ごとの声のかけやすさ

居酒屋の来店から会計までには、来店直後、料理や飲み物が出た直後、盛り上がっている最中、会計や閉店間際という4つの場面があります。当社に相談に来る事業者から聞く範囲では、お客様の満足度が一番高まった直後が最もお願いしやすいという考え方が、飲食店全体に共通しています。

居酒屋の場合は、最初の料理やドリンクが出た直後がこれにあたります。注文が落ち着き、会話も始まったタイミングで「いかがですか」と感想を伺う流れの延長で、後ほどGoogleへの投稿をお願いする形が自然です。

スマホでは、表を横にスライドして見られます（左の列は固定）。

	声のかけやすさ	頼み方の注意点
来店直後	△	注文前で忙しい場面のため、依頼より案内や説明を優先する
料理や飲み物が出た直後	○	満足度を尋ねる会話の延長で伝えやすい。その場での投稿は求めない
盛り上がっている最中	△	会話を遮らない範囲で、幹事など話しかけやすい相手に限って伝える
会計や閉店間際	—	レジ対応が立て込み、急かす印象を与えやすいため依頼は避ける

○は声をかけやすい場面、△は状況次第で判断が必要な場面、—は依頼を避けたほうがよい場面を表す（当社の整理）

どの場面でも、見返りの提供やその場での投稿の要求はしない。当社への相談内容をもとに整理した一例で、根拠のある点数付けではない

会計や閉店間際は、レジ対応が立て込みやすく、急いでいる印象を与えやすい場面です。この時間帯に依頼を重ねると、お客様にもスタッフにも負担になるため、この記事では依頼を避ける場面として整理しています。

どの場面で依頼する場合も、その場での投稿を求めないことが前提です。「後ほどお時間のあるときに」と伝え、実際の投稿は会計後や帰宅後にお願いする形にします。

酔っている客に依頼するときに配慮すること

居酒屋ならではの難しさに、お酒が入った状態のお客様に依頼をする場面があります。お酒が入っていること自体は依頼を避ける理由にはなりませんが、伝え方には配慮が必要です。

依頼は、感想を尋ねる会話の延長として、押しつけにならない言い方で伝えます。「よろしければ」「もしお時間があれば」といった前置きを添え、反応が薄い、話をそらすといった様子が見えたら、それ以上重ねて依頼しないことが大切です。

会話が盛り上がっている最中に急に話題を変えるのではなく、飲み物のおかわりを尋ねるタイミングなど、自然な会話の合間に伝える工夫も有効です。場の雰囲気を壊さないことを優先し、依頼できなかった場合は無理に切り出さないという判断も、配慮の1つです。

その場で評価や投稿を求めることは、お酒が入っていない場面以上に、強要と受け取られやすくなります。依頼はあくまで感想を伝えてほしいという声かけにとどめ、投稿そのものは後日、お客様のタイミングに任せます。

アルバイト中心で人が入れ替わる体制を仕組みにする

居酒屋の接客は、アルバイトが中心という店舗が少なくありません。口頭での申し送りだけでは、新しく入ったアルバイトに依頼の仕方が伝わらず、声かけの有無やタイミングが人によってばらついてしまいます。

この状態を防ぐには、声かけの言葉やタイミングを、誰が担当しても同じように案内できる形にしておくことが土台になります。レジ横や卓上のPOP、QRコードなど、スタッフの声かけに頼らなくても案内できる導線を用意しておくと、依頼の抜けを減らせます。POPの文面は、「本日はご来店ありがとうございました。もしよろしければ、Googleに感想をお聞かせください」のように、どのスタッフが読んでも同じ案内になる言葉にしておくと安心です。

複数のスタッフが同じ卓に重ねて声をかけてしまうと、しつこい印象を与えかねません。誰がどの卓にすでに声をかけたかを、伝票やタブレットのメモなどで簡単に共有しておくと、アルバイトの入れ替わりが起きても重複を防ぎやすくなります。

仕組み化を進めるときに注意したいのが、依頼の件数をアルバイトの評価やノルマに結びつけないことです。Googleのクチコミポリシーでは、一定数のクチコミを集めるようスタッフに要求することを禁じています。件数でスタッフを競わせて報酬を出す運用も、この禁止に近づきます。声かけを「してもらう」ことと、件数を「集めさせる」ことは、分けて考える必要があります。

アルバイトの定着自体に課題がある店舗は、飲食店の離職率を下げるには？もあわせてご覧ください。声かけの手間をさらに減らしたい場合は、NFCタグでGoogle口コミを集めるとは？で仕組みの一例を紹介しています。

金曜と週末に偏る繁忙期の口コミ依頼と、その後の返信

居酒屋は金曜と週末に来店が集中しやすい業態です。忙しい日に依頼を増やそうとすると、スタッフの負担が大きくなり、かえって声かけが雑になってしまうおそれがあります。

繁忙日は無理に依頼の回数を増やそうとせず、比較的余裕のある平日や、落ち着いた時間帯も含めて声をかける機会を分散させる考え方が現実的です。仕組みができていれば、忙しい日でもPOPやQRコードといった導線が、スタッフの代わりに案内してくれます。

当社に相談に来る事業者から聞く範囲では、金曜と週末に来店が集中する一方、平日の早い時間帯は比較的余裕があるという声もあります。曜日や時間帯によって依頼のしやすさが変わることを前提に、特定の日やスタッフに偏らせず、声をかける機会を広げていく考え方が現実的です。

口コミは集めるだけでなく、返信も重要だと当社は考えています。当社に相談に来る事業者から聞く範囲では、星の低い口コミほど返信を後回しにしがちですが、必ず返信したほうがよいというのは当社の考えであり、Googleがそう定めているわけではありません。

返信の言葉づかいや具体的な例は、Google口コミの返信方法と返信例でも紹介しています。

複数店舗の居酒屋チェーンでの見える化とHIIDEL

複数店舗を展開する居酒屋企業では、本部が「口コミを集めて」と各店舗に伝えるだけでは、実際にどの店舗が動いているかを把握しにくいという課題があります。当社に相談に来た、多店舗展開する飲食企業の経営者からも、同じ悩みを聞いたことがあります。

この企業では、何をやっても口コミが集まらないと感じていましたが、HIIDELを導入したことで店舗ごとの取り組み状況が見えるようになり、動いていなかった店舗も取り組まざるを得ない状態を作れたそうです。現場が自分から動く状態を作れた点が、特に喜ばれているとのことです。件数や売上などの数字は確認できていないため、ここでは触れません。

HIIDELは当社が提供する関連サービスです。公式サイトで確認できる範囲では、レジ横などに置くNFCタグからの口コミ獲得、星の数と内容に応じたAIによる返信の下書き、口コミ内容をもとにしたAIによる分析、AI検索での見え方を確認できる機能、複数店舗のダッシュボード管理の機能を備えています。料金は公式サイトに記載がないため、この記事では触れません。

まとめ

居酒屋でGoogle口コミを増やすには、団体客と幹事という特徴を生かした声のかけ方、来店から会計までの場面ごとの使い分け、酔っている客への配慮、アルバイト中心で人が入れ替わる体制を仕組みにすることが土台になります。金曜と週末に偏る繁忙も踏まえ、依頼を特定の日や特定のスタッフに偏らせない工夫も欠かせません。

こうした型を作っても、現場の頑張りだけに任せていては続きません。本部や経営者が、今どの店舗でどれだけ取り組めているかを把握できる仕組みがあってはじめて、口コミの獲得は継続します。

特に、仕組みを作る際は、件数そのものを追い求めるのではなく、声をかける機会を増やし、負担なく続けられる形にする発想が欠かせません。

まずは自店舗が今、GoogleやAI検索でどのように見えているかを確かめることから始めてみてはいかがでしょうか。当社が提供するHIIDELの無料AI診断では、Google上の存在感や口コミの充実度などを無料で確認でき、診断を受けても契約の義務はありません。

気になる方は、HIIDELの無料AI診断から自店舗の状況を確かめてみてください。